1886 legte man sich auf Zuchtziele dieser Rinderrasse fest und begründete mit eigenem Herdbuch in Frankreich die Rassemerkmale und Eigenschafter der Limousin-Rasse. Dabei wandelten sich früh die züchterischen Ziele weg von etwaiger Milchproduktion oder gar einer Nutzung der Rinder als Arbeitstiere. Vielmehr erkannten die Landwirte die Qualität des Fleisches und züchteten die Rinderrasse in Richtung eines hoch spezialisierten Fleischrindes mit bester Muskulatur, marmoriertem Fleisch und wenig Fettanteil. Die Umzüchtung zum Fleischrind fand bereits ab 1900 statt. Die außergewöhnliche Fleischqualität ließ auch uns zu Anhängern dieser Rinderrasse werden.

Rinder werden seit mehreren tausend Jahren vom Menschen als Haus- und Nutztiere gehalten, weil sie Milch, Fleisch und Leder liefern oder ihre Arbeits- leistung (Zugtiere) von Bedeutung war. Es gibt heute mehr als 100 verschie- dene Rassen und dort wiederum unterschiedlichste Zuchtziele, Rassemerk- male und Eigenschaften.

Ganz grob lassen sich Tiere unterscheiden, die vornehmlich der Milch- produktion dienen, Rassen, die als Zweinutzungsrind (Milch- und Fleisch- leistung) gezüchtet werden oder Rassen, die ausschließlich zur Fleischpro- duktion gezüchtet werden. In unserem Fall stehen sich als Milchvieh die Schwarzbunten und als reine Fleischrinder die Limousin gegenüber.

Schwarzbunte werden auf hohe Milchleistung und gute Zuwachsleistung gezüchtet. Angestrebt wird die Leistungskuh im milchbetonten Typ, die durch ein großes Futteraufnahmevermögen, stabile Gesundheit und gute Frucht- barkeit viele Laktationen nutzbar ist. Dabei geht man in der Rinderzucht auch von der These aus, dass die äußere Erscheinung einer Kuh mit ihrem Leis- tungspotential und der Nutzungsdauer in Verbindung steht. In den Körper- partien Euter und Fundament sind diese Zusammenhänge häufig erkennbar.

Ausgewachsene Kühe sollen eine Kreuzhöhe von 145 bis 156 cm sowie ein Gewicht von 650 bis 750 kg erreichen. Ihr Körperbau und ihre Bewegungs- mechanik, einschließlich eines korrekten und widerstandsfähigen Funda- ments, müssen den hohen Leistungsanforderungen entsprechen. Verlangt wird außerdem ein gut melkbares Euter, das in Qualität und Funktionsfähigkeit hohe Tagesleistungen über viele Laktationen ermöglicht und den Anfor- derungen moderner Melksysteme entspricht.

Die Geschichte des Limousinrindes ist vielleicht so alt wie die des europäischen Kontinents. Höhlenmalereien von Rindern in der Lascaux-Höhle nahe Montignac werden auf ein Alter von 20 000 Jahren geschätzt.

Dieses Fleischrind stammt aus der Re-gion Limousin zwischen Zentral und Süd-west-Frankreich, ein regnerisches Gebiet mit harschen klimatischen Bedingun-gen und schlechtem Boden. Unter diesen schwierigen Bedingungen entwickelte sich eine belastbare, robuste Rasse.